Comer y ser. Raíces gastronómicas de México
Language: Spanish
Pages: 129
ISBN: B00B9EJTM6
Format: PDF / Kindle (mobi) / ePub
El hombre prehispánico dotó a los alimentos, no sólo de un lugar primordial, sino de una importancia vital en su cultura. Productos como el maíz, el frijol, la calabaza, el cacao y el chile encuentran sus orígenes en Mesoamérica y son parte del patrimonio cultural de la humanidad. Este catálogo, editado con motivo de la exposición «Comer y ser. Raíces gastronómicas de México» pretende honrar el vínculo entre los alimentos y la vida del ser humano.
fertilizar la tierra. • Irrigación: construcción de canales de riego. • Terrazas: nivelaciones escalonadas en pendientes para retener el agua de lluvia y optimizar la irrigación. • Chinampas: parcelas artificiales en lagos, humedales y pantanos. Los mercados prehispánicos se distinguían por la gran variedad de productos en venta; éstos podían adquirirse por medio del trueque o con distintos objetos que hacían las veces de dinero. Llamados tianquiztli en náhuatl, los mercados eran regidos
mercancías, desde alimentos hasta esclavos, pasando por herramientas, perfumes, papel y la imprescindible alfarería. El cacao tuvo una gran importancia para las culturas prehispánicas. Era utilizado como ingrediente en muchos platillos y se convertía en chocolate —bebida sagrada— cuando era mezclado con agua y otras semillas. Sin embargo, aunque el valor simbólico del cacao fue latente en todos los pueblos que lo cultivaron, según algunas crónicas del siglo XVI el principal uso de las semillas
Fotografía de Miguel Ángel Marín • Imagen 1: Fragmento del mural del Templo Rojo de Cacaxtla. Pieza 3: Plato maya. 250-900 d. C. | Clásico | Maya | Cerámica | 35.5 x 6.2 cm | INAH 1323-291 | FCAS • Fotografía de Miguel Ángel Marín • EL HOMBRE, LOS ALIMENTOS Y LOS DIOSES Imagen 1: Ilustración basada en la representación mixteca de una milpa. | Códice vindobonensis, lámina 11 • Ilustración de Jovan Rabel Guzmán • Códices 1 y 2: Ofrendas a Chicomecóatl en la fiesta huey tozoztli. | Códice
ligado con las actividades prehispánicas, ya fueran rituales, ceremoniales o lúdicas. Por medio del humo ascendente, visible pero intangible, el hombre enviaba a los dioses mensajes, deseos, peticiones y juramentos. 200-900 d. C. | Clásico | Occidente de México | Cerámica policroma | 16.4 x 6.1 cm | INAH 1666-345 | FCAS • Fotografía de Berenice Ceja • Códice 1: En el mes huey tecuhilhuitl se ofrecían diferentes tipos de tamales. | Códice florentino, libro II, f. 51r. --> Pieza 7: Plato trípode.
900-1521 d. C. | Posclásico | Mexica | Cerámica | 23 x 18.4 cm | INAH 984-108 | FCAS • Fotografía de Miguel Ángel Marín • Pieza 8: Cajete. 200-900 d. C. | Clásico | Teotihuacan | Cerámica anaranjado delgado | 9 x 20.1 cm | INAH 984-26 2/2 | FCAS • Fotografía de Miguel Ángel Marín • Pieza 9: Copa. 200-900 d. C. | Clásico | Teotihuacan | Cerámica anaranjado delgado | 10.4 x 13.4 cm | INAH 1323-580 | FCAS • Fotografía de Miguel Ángel Marín • Pieza 10: Plato con glifo en la base; detalle. 300-900